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J-GLOBAL ID：200902299556360712   整理番号：03A0738515

調理によるナス果実の硝酸含量の低減

著者 (2件)： 関本均 (宇都宮大 農) ,  神田美季子 (宇都宮大 農)
資料名： 日本土壌肥料学雑誌  (Japanese Journal of Soil Science and Plant Nutrition)
巻： 74  号： 5  ページ： 649-562  発行年： 2003年10月05日 
JST資料番号： G0156A  ISSN： 0029-0610  CODEN： NIDHAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 多肥栽培される場合が多く,果菜類の中では硝酸含量が高いナスを...

シソーラス用語： *ナス ,...

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分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (16件)：

• 熊沢喜久雄. 地下水の硝酸態窒素汚染の現況. 土肥誌. 1999, 70, 207-213
• 国包章一. 硝酸性窒素等による水道水の汚染とその健康影響, 土と水と食品の中の硝酸 (NO_3) をめぐる諸問題. 日本学術会議土壌・肥料・植物栄養学研究連絡委員会. 1998, 33-43
• 早瀬達郎. 米国・EC における地下水硝酸汚染の現状[1][2]. 農及園. 1993, 68, 544-548,663-666
• 孫尚穆. 野菜の硝酸 : 作物体の硝酸の生理, 集積, 人の摂取. 農及園. 1996, 71, 1179-1182
• 早瀬達郎. なぜ 10mg/L か-硝酸態窒素の飲料水基準. 肥料. 1993, 31, 34-51

タイトルに関連する用語 (5件)： 調理 ,  ナス ,  果実 ,  硝酸 ,  含量