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J-GLOBAL ID：200902299783109872   整理番号：06A1007265

ホップ無添加ビール及び数種ホップを添加したビールの匂い関連化合物の比較

Comparison of the Odor-Active Compounds in Unhopped Beer and Beers Hopped with Different Hop Varieties

著者 (4件)： KISHIMOTO Toru (Asahi Breweries Ltd., Ibaraki, JPN) ,  WANIKAWA Akira (Asahi Breweries Ltd., Ibaraki, JPN) ,  KONO Katsunori (Asahi Breweries Ltd., Ibaraki, JPN) ,  SHIBATA Kazunori (Asahi Breweries Ltd., Ibaraki, JPN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 54  号： 23  ページ： 8855-8861  発行年： 2006年11月15日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Saazer,Hersbrucker及びCascadeホップ...

シソーラス用語： *ビール ,...

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分類 (1件)： ビール  (FK04022P)

物質索引 (20件)： (Z)-1,5-オクタジエン-3-オン ,  (Z)-3-ヘキセナール ,  (Z)-3-ヘキセン-1-オール ,  3-メチル-2-ブテナール ,  3-メチル-2-ブテン-1-オール ,  ゲラニオール ,  リナロール ,  2-メチルプロパン酸エチル ,  rac-(R^*)-2-メチルブタン酸エチル ,  3-メチルブタン酸エチル ,  ヘキサナール ,  4-メチルペンタン酸エチル ,  4-メルカプト-4-メチルペンタン-2-オン ,  (R)-リナロオール ,  (S)-リナロオール ,  (2E,6Z)-2,6-ノナジエナール ,  3-メルカプトヘキサン-1-オール ,  (Z)-3-ヘキセン酸 ,  3-メチルブタン酸2-フェニルエチル ,  4-(4-ヒドロキシフェニル)-2-ブタノン

タイトルに関連する用語 (4件)： ホップ ,  ビール ,  匂い ,  関連化合物