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J-GLOBAL ID：200902299969860020   整理番号：07A0932255

市販米味噌,豆味噌および麦味噌の必須脂肪酸とトランス-不飽和脂肪酸について

Essential Fatty Acids and Trans-Unsaturated Fatty Acids of Japanese Retail Rice misos, Soybean misos and Barley misos

著者 (7件)： 松井董明 (明治大 農) ,  渋谷忠久 (明治大 農) ,  塩谷美由紀 (明治大 農) ,  赤池淳 (明治大 農) ,  栗原亜希 (明治大 農) ,  飯島弘子 (明治大 農) ,  副島洋光 (明治大 農)
資料名： 明治大学農学部研究報告  (Bulletin of the School of Agriculture, Meiji University)
巻： 57  号： 1  ページ： 1-12  発行年： 2007年09月10日 
JST資料番号： F0843A  ISSN： 0465-6083  CODEN： MDNHA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 入手した市販の各種味噌を冷凍乾燥し,石油エーテル抽出を行った...

シソーラス用語： *味噌 ,...
準シソーラス用語： *トランス不飽和脂肪酸 ,...

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分類 (1件)： 発酵調味料  (FK04030S)

タイトルに関連する用語 (6件)： 米味噌 ,  豆味噌 ,  麦味噌 ,  必須脂肪酸 ,  トランス ,  不飽和脂肪酸