特許

J-GLOBAL ID：200903000113427960

無色・透明なコーヒー抽出液の製造方法及び該方法により製造された無色・透明なコーヒー抽出液

発明者： 小田 宣功 ,  北原 美恵子 ,  長久保 博孝
出願人/特許権者： 東京フードテクノ株式会社
代理人 (1件)： 久保田 藤郎 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-258205
公開番号（公開出願番号）：特開2001-078669
出願日： 1999年09月13日
公開日（公表日）： 2001年03月27日
要約：

【要約】【課題】 コーヒー抽出液の構成成分の可能な限りの大部分を残存させ、しかも高濃度液でも、概ね無色で透明であり、且つ経時的な濁りや沈澱の発生の抑制された無色・透明なコーヒー抽出液の製造方法と該方法により製造された無色・透明なコーヒー抽出液とを提供することを目的とする。【解決手段】 コーヒー抽出液について、α-アミラーゼ、プロテアーゼ及びタンナーゼによる酵素処理、活性炭処理、及び限外濾過膜濾過処理を施した後、さらに活性炭処理を施すことを特徴とする無色・透明なコーヒー抽出液の製造方法、並びに前記方法により製造された無色・透明なコーヒー抽出液を提供する。

請求項（抜粋）：

コーヒー抽出液について、α-アミラーゼ、プロテアーゼ及びタンナーゼによる酵素処理、活性炭処理、及び限外濾過膜濾過処理を施した後、さらに活性炭処理を施すことを特徴とする無色・透明なコーヒー抽出液の製造方法。

Fターム (3件)：

4B027FB21 ,  4B027FK07 ,  4B027FQ11