特許

J-GLOBAL ID：200903000242907693

凍結卵のゲル化防止剤

発明者： 三浦 靖 ,  結城 明文
出願人/特許権者： 三菱化学株式会社
代理人 (1件)： 長谷川 曉司
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-163588
公開番号（公開出願番号）：特開平7-023703
出願日： 1993年07月01日
公開日（公表日）： 1995年01月27日
要約：

【要約】【構成】 サイクロフラクタンおよび/またはトレハロースを有効成分とする凍結卵のゲル化防止剤。【効果】 従来のゲル化防止剤に比べて、解凍後のゲル化が起き難く、さらには、味を付加せず、卵黄表面のつやを保つ。

請求項（抜粋）：

サイクロフラクタンおよび/またはトレハロースを有効成分とする凍結卵のゲル化防止剤。