特許

J-GLOBAL ID：200903000349692487

冷凍大根おろしの加工方法

発明者： 田山 正美 ,  染谷 篤範 ,  井上 雅雄
出願人/特許権者： 株式会社すかいらーく ,  大栄食品株式会社
代理人 (1件)： 湯浅 恭三 (外6名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-006937
公開番号（公開出願番号）：特開平5-184322
出願日： 1992年01月17日
公開日（公表日）： 1993年07月27日
要約：

【要約】【目的】 本発明は、新鮮な状態で保持できる大根おろし加工方法に関する。【構成】原料大根を(a)両端切り及び皮剥き等の前処理工程、(b)20〜60mmの幅に輪切り工程、(c)少なくとも1回の殺菌工程、(d)適当な大きさの角切り工程、(e)おろし工程(f)包装工程及び(g)急速凍結工程の各工程を含む冷凍大根おろしの加工法。

請求項（抜粋）：

原料大根を(a)両端切り及び皮剥き等の前処理工程、(b)20〜60mmの幅に輪切り工程、(c)少なくとも1回の殺菌工程、(d)適当な大きさの角切り工程、(e)おろし工程(f)包装工程及び(g)急速凍結工程の各工程を含む冷凍大根おろしの加工法。

IPC (3件)：

A23L 1/212 ,  A23B 7/00 ,  A23B 7/04

FI (2件)：

A23B 7/00 101 ,  A23B 7/04