特許

J-GLOBAL ID：200903000910818207

串焼き食材及び串焼き食材の製造方法

発明者： 黒河内 明夫
出願人/特許権者： 有限会社シャトレ
代理人 (1件)： 渡辺 秀治 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-010599
公開番号（公開出願番号）：特開2002-209555
出願日： 2001年01月18日
公開日（公表日）： 2002年07月30日
要約：

【要約】【課題】 ダチョウの肉を使用して、食感及び旨味を損なうこと無く、長期間保存可能な串焼き食材を提供することを目的とする。【解決手段】本発明のダチョウの串焼き食材20は、他の食肉(鶏、豚、牛等)に比べて脂肪分が少ないため、乾燥し易いという性質を有する。そこで、密封可能な密封容器内に一時保存することにより、水分の急激な蒸発を阻止し、串焼き食材20の乾燥を防ぐ。次に、旨味を損なう原因となる、酸化を防止するため、樹脂製の包装容器15に串焼き食材20を2〜3本挿入し、包装容器15内部の空気を抜き、挿入口をシールすることにより、真空包装する。

請求項（抜粋）：

串に肉を刺した状態の串焼き食材において、上記肉としてダチョウのもも肉とむね肉を1串中に混在させたことを特徴とする串焼き食材。

IPC (3件)：

A23L 1/31 ,  A22C 21/00 ,  B65D 85/50

FI (3件)：

A23L 1/31 Z ,  A22C 21/00 Z ,  B65D 85/50 B

Fターム (24件)：

3E035AA04 ,  3E035BA08 ,  3E035BC02 ,  3E035BD02 ,  3E035CA07 ,  3E035DA01 ,  4B011FA03 ,  4B011FA04 ,  4B042AC05 ,  4B042AC06 ,  4B042AD24 ,  4B042AE03 ,  4B042AG06 ,  4B042AH01 ,  4B042AK03 ,  4B042AK08 ,  4B042AK11 ,  4B042AK17 ,  4B042AP04 ,  4B042AP07 ,  4B042AP18 ,  4B042AP23 ,  4B042AP30 ,  4B042AW06