特許
J-GLOBAL ID：200903000936844613
トリグリセリド組成物
発明者：
,
,
出願人/特許権者：
代理人 (6件)：
特許業務法人アルガ特許事務所
, 有賀 三幸
, 高野 登志雄
, 中嶋 俊夫
, 村田 正樹
, 山本 博人
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2009-186382
公開番号（公開出願番号）：特開2009-297033
出願日： 2009年08月11日
公開日（公表日）： 2009年12月24日
要約：
【課題】起泡性、保型性、離水耐性、オイルオフ耐性、作業性等に優れ、かつ口溶け等の食感、風味に優れたトリグリセリド組成物の提供。【解決手段】次の油脂(A)、(B)及び(C):(A)構成脂肪酸の30重量%以上がラウリン酸である油脂、(B)構成脂肪酸の70重量%以上が炭素数が18の不飽和脂肪酸である油脂、(C)構成脂肪酸の30重量%以上がベヘン酸である油脂、の三成分を混合し、エステル交換反応を行うことにより製造されるトリグリセリド組成物、当該トリグリセリド組成物は、次のトリグリセリドX、Y及びZ:X:炭素数が20以上の飽和脂肪酸と炭素数が18の不飽和脂肪酸を構成脂肪酸とし、Y:炭素数が20以上の飽和脂肪酸と炭素数が8〜12の飽和脂肪酸を構成脂肪酸とし、Z:炭素数が8〜12の飽和脂肪酸と炭素数が18の不飽和脂肪酸を構成脂肪酸とする。【選択図】図1
請求項（抜粋）：
次の油脂(A)、(B)及び(C):
(A)構成脂肪酸の30重量%以上がラウリン酸である油脂、
(B)構成脂肪酸の70重量%以上が炭素数が18の不飽和脂肪酸である油脂、
(C)構成脂肪酸の30重量%以上がベヘン酸である油脂
の三成分を、図2上の以下の点:(A=20、B=45、C=35);(A=20、B=60、C=20);(A=10、B=60、C=30);及び(A=10、B=55、C=35)で囲まれる範囲内の重量比率で混合し、エステル交換反応を行うことにより製造されるトリグリセリド組成物、
当該トリグリセリド組成物は、次のトリグリセリドX、Y及びZ:
X:炭素数が20以上の飽和脂肪酸と炭素数が18の不飽和脂肪酸を構成脂肪酸とし、かつ、構成脂肪酸の炭素数の合計が50以上のトリグリセリド、
Y:炭素数が20以上の飽和脂肪酸と炭素数が8〜12の飽和脂肪酸を構成脂肪酸とし、かつ、構成脂肪酸のすべてが飽和脂肪酸のトリグリセリド、
Z:炭素数が8〜12の飽和脂肪酸と炭素数が18の不飽和脂肪酸を構成脂肪酸とし、かつ、構成脂肪酸の炭素数の合計が50未満のトリグリセリド
を合計量で30〜80重量%含有し、かつX、Y、Zの三成分の含有重量比率は図1上の以下の点:(X=80、Y=10、Z=10);(X=75、Y=15、Z=10);(X=30、Y=15、Z=55);(X=40、Y=5、Z=55);及び(X=80、Y=5、Z=15)で囲まれる範囲内である。
IPC (4件)：
A23D 9/00
, A23D 7/00
, A23L 1/19
, C11C 3/10
A23D9/00
, A23D7/00 508
, A23L1/19
, C11C3/10
4B025LB21
, 4B025LG14
, 4B025LG16
, 4B025LG24
, 4B025LK01
, 4B025LP11
, 4B026DC01
, 4B026DG01
, 4B026DG03
, 4B026DG04
, 4B026DG05
, 4B026DG08
, 4B026DH01
, 4B026DH03
, 4B026DH05
, 4B026DK01
, 4B026DL08
, 4B026DP01
, 4B026DX04
, 4B026DX05
, 4B026DX06
, 4H059BA33
, 4H059BB02
, 4H059BB03
, 4H059BB06
, 4H059BB07
, 4H059BC13
, 4H059CA35
, 4H059CA72
, 4H059DA24
, 4H059EA11
, 4H059EA17
, 4H059EA25
