特許

J-GLOBAL ID：200903001186123079

冷凍餅

発明者： 木本 正夫
出願人/特許権者： 木本 正夫
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-335616
公開番号（公開出願番号）：特開平9-140342
出願日： 1995年11月17日
公開日（公表日）： 1997年06月03日
要約：

【要約】[課題] 従来、餅を保存するには、水に入れておく水餅や、餅米に澱粉等を混ぜて、やわらかくしておく等の方法が用いられていたが、これには次のような欠点があった。水餅は、我が国古来の餅の保存法で、冷凍などの技術がなかった時代に、カビやヒビ割れを防ぐために、考え出された窮余の策とも言えるもので、味の如何を問わず、保存できればよいというアイデアの所産である。また、餅米に澱粉等を混ぜてやわらかくする等の方法は、何れも、餅本来の味を損ない、食品価値を低下させるものであった。[解決手段] ついた餅を、やわらかいうちに冷凍する。冷凍した餅は長期保存ができるので、必要なときに、必要なだけ解凍すれば、いつでも、やわらかい餅を食べることができる。

請求項（抜粋）：

ついた餅を、冷凍することを特徴とした冷凍餅。