ワインの製造法

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：坂口啓子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-344686
公開番号（公開出願番号）：特開平7-170964
出願日： 1993年12月21日
公開日（公表日）： 1995年07月11日
要約：

【要約】【目的】香気性成分の生成量の多い、かつ生成比の通常製法のものと異なるワインの簡便な製造法を提供すること【構成】マストに酒母のような酵母を通常量添加した後、3〜50mAの直流または10〜120mA程度の微弱な電流を通電しながら、醗酵させる。醗酵終了後は、通常の製法同様、酵母および酒石酸塩を除去し、低温で貯蔵する。

請求項（抜粋）：