特許

J-GLOBAL ID：200903002304551567

臭気抑制菌を用いた練り製品の品質改良

発明者： 渡部 終五 ,  山本 常治 ,  深見 克哉 ,  舩津 保治
出願人/特許権者： 国立大学法人 東京大学 ,  学校法人酪農学園
代理人 (6件)： 社本 一夫 ,  小野 新次郎 ,  小林 泰 ,  千葉 昭男 ,  富田 博行 ,  中濱 明子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2007-210821
公開番号（公開出願番号）：特開2009-044961
出願日： 2007年08月13日
公開日（公表日）： 2009年03月05日
要約：

【課題】魚臭が消臭された練り製品とその新規な製造方法を提供すること。【解決手段】魚肉すり身から練り製品を製造する際に、魚臭を減少させる能力を有するスタフィロコッカス属(Staphylococcus)の細菌を、魚肉すり身に添加することを特徴とする、練り製品の製造方法。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

魚肉すり身から練り製品を製造する際に、魚臭を減少させる能力を有するスタフィロコッカス属(Staphylococcus)の細菌を、魚肉すり身に添加することを特徴とする、練り製品の製造方法。

IPC (1件)：

A23L 1/325

FI (1件)：

A23L1/325 101D

Fターム (3件)：

4B034LC02 ,  4B034LK35X ,  4B034LP01

引用特許：

出願人引用 (1件)

• 特許第3671179号