低脂肪クリームおよびその製法

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：小野信夫 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-229405
公開番号（公開出願番号）：特開平6-054648
出願日： 1992年08月06日
公開日（公表日）： 1994年03月01日
要約：

【要約】【構成】乳脂肪を25〜44%、乳タンパク質を2.5〜20%含有することを特徴とする低脂肪クリーム。【効果】本発明の低脂肪クリームは、乳脂肪分が少なく、しかも高タンパク質であるため、安定剤等の添加物を使わないにも係わらず乳化安定性が良く、ホイップし易く、かつ型崩れしにくいものである。従って、この低脂肪クリームを使用することにより、ホイップの失敗が少なくなり、一般家庭でも風味豊かで本格的なケーキ等を作ることが可能である。また、本発明により提供される低脂肪クリームは、低カロリーで、健康面でも優れたものである。

請求項（抜粋）：