特許
J-GLOBAL ID：200903002986161552
冷凍生地改良剤
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
羽鳥 修
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-168661
公開番号（公開出願番号）：特開2002-360154
出願日： 2001年06月04日
公開日（公表日）： 2002年12月17日
要約：
【要約】【課題】 極力添加物を配合せずに、冷凍による冷凍生地の物性変化が少なく、風味良好なベーカリー製品を製造することができる冷凍生地改良剤を提供する。【解決手段】 プロテアーゼで処理された酵素処理卵黄を含有することを特徴とする冷凍生地改良剤。
請求項（抜粋）：
プロテアーゼで処理された酵素処理卵黄を含有することを特徴とする冷凍生地改良剤。
IPC (2件)：
FI (2件)：
Fターム (4件)：
4B032DB02
, 4B032DB16
, 4B032DK48
, 4B032DP37
