特許
J-GLOBAL ID：200903003122669500
固体麹の純粋培養方法及び装置
発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
清水 久義 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-289723
公開番号（公開出願番号）：特開平7-107966
出願日： 1993年10月14日
公開日（公表日）： 1995年04月25日
要約：
【要約】【目的】 従来の固体麹の培養方法では、必要な工程の単能機をラインに並べて連結して行っていたのを原料を移動することもなく、同一容器で行うことによって雑菌の皆無の純粋培養を行うことにある。【構成】 固定主軸に懸架された回転加圧缶で、麹原料の原料処理即ち撒水,蒸煮(加圧を含む),冷却(缶内の減圧による気化潜熱利用)の諸工程を適時回転して均質に行った後に接種する。接種後は附属するエアーフィルター,ファン,空調器を通過した無菌調整空気を主軸を通じて通風製麹を行う。手入時期に到れば、缶を回転して原料を軟砕して通風の均整を計り、清潔な麹を得ることができる固体麹の純粋培養方法及び装置である。
請求項（抜粋）：
回転可能な加圧缶で麹原料の撒水(又は浸漬),蒸煮(加圧を含む),放冷及び製麹の諸工程を、原料の移動を行うことなく、同一缶内で実施することを特徴とする固体麹の純粋培養方法。
IPC (2件)：
C12N 1/14 101
, C12M 1/16 103
