ビタミンC強化ペプチド含有食品

発明者： ,
出願人/特許権者： ,
代理人 (3件)：三枝英二 , 掛樋悠路 , 中野睦子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2004-296534
公開番号（公開出願番号）：特開2006-101832
出願日： 2004年10月08日
公開日（公表日）： 2006年04月20日
要約：

【課題】機能性を有するペプチドを含有する食品に対し、ビタミンC強化及び酸化防止の目的でビタミンCを添加することにより、ペプチド臭が強く発現し食品としての価値を損ねていた。このようなビタミンCを添加したペプチド含有食品において増強されるペプチドの苦味や臭いを効果的に抑制する方法が求められていた。【解決手段】上記ペプチドを含有する食品において、ビタミンC源としてL-アスコルビン酸グルコシドを添加し、食品を調製する。

請求項（抜粋）：

ペプチド臭が抑制されていることを特徴とするビタミンC強化ペプチド含有食品。

IPC (2件)：

A23L 1/305 , A23L 1/302

FI (2件)：

A23L1/305 , A23L1/302

Fターム (3件)：

4B018MD20 , 4B018MD25 , 4B018ME14

引用特許：

出願人引用 (8件)

特許3233779号公報
特許3158849号公報
特許3071877号公報

全件表示

審査官引用 (7件)

特開平3-183492
線維芽細胞活性化剤
公報種別：公開公報出願番号：特願2001-368148 出願人：有限会社野々川商事
特開平2-042954

全件表示

前のページに戻る