特許

J-GLOBAL ID：200903003194895946

調味用酢および調味用酢の製造方法

発明者： 相川 美知代
出願人/特許権者： 相川 美知代
代理人 (1件)： 嶋本 久寿弥太
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2004-291928
公開番号（公開出願番号）：特開2005-185277
出願日： 2004年09月06日
公開日（公表日）： 2005年07月14日
要約：

【課題】 本発明は、調味用として嗜好性を改良し口当たりがよく、美味しく、かつ疲労回復、動脈硬化の予防、抗腫瘍効果、副腎皮質ホルモンの生成促進などの効能がある調味用酢と、配合素材の特徴を活かし、簡単な配合で、量産可能とした調味用酢とその製造方法である。【解決手段】 本発明は、米酢・昆布だし・砂糖・食塩を基本にした寿司酢900ccと、米・アルコ-ルを基本にした酸度4.5%の米酢450ccと、本醸造醤油にかつを節と昆布で生成された風味原料、砂糖・食塩・アミノ酸等の調味料、クエン酸等の酸味料を添加した麺つゆ225ccとを調合した原液に、出し昆布15gを投入し、1週間寝かして完成品とする調味用酢とその製造方法である。

請求項（抜粋）：

米酢・昆布だし・砂糖・食塩を基本にした寿司酢900ccと、米・アルコ-ルを基本にした酸度4.5%の米酢450ccと、本醸造醤油を基本にし、かつを節と昆布で生成された風味原料・砂糖・食塩・アミノ酸等の調味料・クエン酸等の酸味料を添加した麺つゆ225ccとを調合した原液に、だし昆布15gを投入し、1週間寝かして完成品とする調味用酢。

IPC (1件)：

C12J1/00

FI (1件)：

C12J1/00 A

Fターム (13件)：

4B018MD09 ,  4B018MD19 ,  4B018MD68 ,  4B018MD91 ,  4B018MD92 ,  4B018ME02 ,  4B018ME04 ,  4B018ME08 ,  4B028BC03 ,  4B028BC05 ,  4B028BL24 ,  4B028BL28 ,  4B028BL32