特許

J-GLOBAL ID：200903003355101406

パン生地処理装置及び方法

発明者： 上田 健一 ,  大橋 弘倫 ,  赤城 由香 ,  重里 峰男 ,  西川 朝廣 ,  石野 義明 ,  益山 進 ,  池本 幸信 ,  青柳 昭治 ,  森岡 淳郎
出願人/特許権者： ハウス食品株式会社 ,  菱熱工業株式会社
代理人 (1件)： 中村 稔 (外6名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-140779
公開番号（公開出願番号）：特開平10-327737
出願日： 1997年05月30日
公開日（公表日）： 1998年12月15日
要約：

【要約】【課題】パン生地処理装置の空間内における風の流れが不均一であるため、温度むら及び湿度むらが発生し、パン生地の解凍不良又は発酵不良が発生した。【解決手段】 パン生地解凍装置100は解凍室102を有する。差圧ケージ104が解凍室102の中に配置されている。差圧ケージパンチングメタル108が差圧ケージ104に設けられている。吹き出し口120が解凍室102の上面の一部分に設けられている。あて板124が、吹き出し口120から間隔を隔てて、解凍室102の中側に設けられる。台車160a及び160bは差圧ケージ104に隣接して、差圧ケージパンチングメタル108と間隔を隔てて配置される。整流空間170が、吹き出し口120の下方に、解凍室102の内部に構成される。

請求項１：

パン生地を載置するための複数段からなる載置部を有する載置台を、差圧ケージの吸入部の前方に配置し、前後方向幅が載置部の高さの1/8以上で縦横が載置部より大きい整流空間を、上記載置台の前方に設け、上記整流空間の上記載置台から離れた位置に上記差圧ケージから流通する気体の排出部を設け、その排出方向が上記載置台以外の方向である、ことを特徴とするパン生地処理装置。

IPC (2件)：

A21C 13/00 ,  A21D 6/00

FI (2件)：

A21C 13/00 C ,  A21D 6/00

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 発酵装置
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平4-196424   出願人：三洋電機株式会社
• 発酵装置
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平4-088889   出願人：三洋電機株式会社