特許
J-GLOBAL ID：200903003470787125
焼き残りチョコレート及びこれを含有するベーキング製品
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
羽鳥 修
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-347661
公開番号（公開出願番号）：特開平6-197694
出願日： 1992年12月28日
公開日（公表日）： 1994年07月19日
要約：
【要約】【目的】 焼成前のベーキング製品の生地に混合する等して焼成しても、硬化せずにソフトな食感を有する焼き残りチョコレート、及び、該焼き残りチョコレートを含有する、ベーキング製品と焼成された焼き残りチョコレートとのマッチング性が良好なベーキング製品を提供すること。【構成】 酵素処理した卵黄(粉末換算80〜100%)を3〜30重量%含有することを特徴とする焼き残りチョコレート及び該焼き残りチョコレートを含有することを特徴とするベーキング製品。
請求項（抜粋）：
酵素処理した卵黄を粉末換算で3〜30重量%含有することを特徴とする焼き残りチョコレート。
IPC (2件)：
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