特許

J-GLOBAL ID：200903003485327023

βグルカン配合パン

発明者： 石川 京子 ,  杉山 宏 ,  椿 和文 ,  東海林 義和
出願人/特許権者： 旭電化工業株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-026758
公開番号（公開出願番号）：特開2004-236520
出願日： 2003年02月04日
公開日（公表日）： 2004年08月26日
要約：

【課題】本発明の目的は、優れた生体調節機能を有するβグルカンが、機能性が発揮できるに必要とされる量が配合され、しかも、ボリュームダウン、食味・食感の低下等がない、βグルカン入りのパンを提供することである。【解決手段】本発明は、βグルカンを配合させるパンにおいて、小麦粉の量をA重量部、βグルカンの量をB重量部とした場合に、配合する水の量Wが、下記式(1)で示される重量部であるβグルカン配合パンを提供するものである。式(1) W=X(A+B)+YB(但しXは0.5〜1.0、Yは1〜6の数値を表す)【選択図】 なし

請求項（抜粋）：

βグルカンを配合させるパンにおいて、小麦粉の量をA重量部、βグルカンの量をB重量部とした場合に、配合する水の量Wが、下記式(1)で示される重量部であるβグルカン配合パン。 式(1) W=X(A+B)+YB (但しXは0.5〜1.0、Yは1〜6の数値を表す)

IPC (2件)：

A21D2/18 ,  A21D13/06

FI (2件)：

A21D2/18 ,  A21D13/06

Fターム (3件)：

4B032DB01 ,  4B032DK14 ,  4B032DK22