アミノ酸含量の高い紅麹の製造法

発明者： ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-085257
公開番号（公開出願番号）：特開2000-270841
出願日： 1999年03月29日
公開日（公表日）： 2000年10月03日
要約：

【要約】【課題】本発明は、アミノ酸を多量に含有した紅麹およびその製造法に関する。【解決手段】紅麹を40〜70 ゚Cで1時間以上嫌気的に処理する。

請求項（抜粋）：

紅麹を40〜70 ゚Cで1時間以上嫌気的に処理することを特徴とするアミノ酸含量の高い紅麹の製造法。【請求項 2】紅麹を40〜70 ゚Cで1時間以上嫌気的に処理して成るアミノ酸含量の高い紅麹。【請求項3】紅麹を40〜70 ゚Cで1時間以上嫌気的に処理して成るアミノ酸含量の高い紅麹を原料とする抽出物またはその加工物。

IPC (4件)：

C12N 1/14 , A23L 1/305 , C12P 13/04 , C12R 1:645

FI (3件)：

C12N 1/14 A , A23L 1/305 , C12P 13/04

Fターム (23件)：

4B018LB01 , 4B018LB02 , 4B018LB09 , 4B018MD19 , 4B018MD80 , 4B018MD91 , 4B018ME04 , 4B018MF04 , 4B018MF13 , 4B064AE01 , 4B064AE03 , 4B064CA05 , 4B064CC06 , 4B064CC12 , 4B064DA06 , 4B064DA10 , 4B065AA58X , 4B065AC14 , 4B065BC03 , 4B065BC05 , 4B065CA17 , 4B065CA42 , 4B065CA44

引用特許：

審査官引用 (4件)

特開昭63-198973
特開昭63-198973
製麹方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平7-040651 出願人：カワタ工業株式会社

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引用文献：

審査官引用 (5件)

河野友美編者, 「調味料新・食品事典7」, 株式会社真珠書院, 1991年4月20日, p. 194
吉積智司他著, 「甘味の系譜とその科学」, 株式会社光琳, 1986年6月20日, p. 290-297
河野友美編者, 「調味料新・食品事典7」, 株式会社真珠書院, 1991年4月20日, p. 194

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