特許
J-GLOBAL ID：200903004245156511
多価不飽和脂肪酸配合油脂の臭気抑制方法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
藤野 清也
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-328288
公開番号（公開出願番号）：特開平5-140584
出願日： 1991年11月18日
公開日（公表日）： 1993年06月08日
要約：
【要約】 (修正有)【構成】 炭素数18以上で二重結合3個以上を有する多価不飽和脂肪酸をその脂肪酸組成中に含む油脂にL-アスコルビン酸エステル(特にパルミチン酸エステル)を100〜2000ppm含有させることよりなる多価不飽和脂肪酸をその脂肪酸組成中に含む油脂の臭気抑制方法。【効果】 魚油等が含む油脂の臭気(戻り臭)を長期間抑制するとともに、油脂の酸化をも防止する。また、このエステル100〜200ppmとトコロフェロール20〜2000ppm及び/又はレシチン0.01〜2%を含有させると臭気抑制効果がいちじるしく増強される。
請求項（抜粋）：
炭素数18以上で二重結合3個以上を有する多価不飽和脂肪酸をその脂肪酸組成中に含む油脂に、L-アスコルビン酸エステルを100〜2000ppm含有させることを特徴とする多価不飽和脂肪酸配合油脂の臭気抑制方法。
IPC (3件)：
C11B 5/00
, A23D 9/06
, C09K 15/06
