特許

J-GLOBAL ID：200903004285930325

乾燥ポテトフレーク

発明者： ビラグラン,マリア,ドロレス. ,  ビバリー,デイヴィッド,ジョン. ,  ウイリアムソン,レオナルド.
出願人/特許権者： ザ プロクター アンド ギャンブル カンパニー
代理人 (1件)： 谷 義一 (外2名)
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-504481
公開番号（公開出願番号）：特表平11-513894
出願日： 1997年07月01日
公開日（公表日）： 1999年11月30日
要約：

【要約】加工製品の製造用の生地組成物に適したポテトスライス、スライバ、およびまたは小片から調製された脱水ポテトフレーク。この脱水ポテトフレークは、フレークの物性が加工中に制御されるように調製される。得られたフレークは凝集性の強い、非粘着性の、機械加工しやすい生地の調製に用いられる。

請求項（抜粋）：

乾燥ポテトフレークであって、 (a)約40%〜約60%の破壊した細胞 (b)約16%〜約27%のアミロース (c)約5%〜約10%の水分、および (d)少なくとも約0.1%の乳化剤を含有することを特徴とする乾燥ポテトフレーク。

IPC (2件)：

A23L 1/2165 ,  A23L 1/064

FI (2件)：

A23L 1/2165 ,  A23L 1/064