特許

J-GLOBAL ID：200903004598272213

食品冷却装置及び冷却法

発明者： 大田 利和
出願人/特許権者： 株式会社ワーク
代理人 (1件)： 高良 尚志
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-194664
公開番号（公開出願番号）：特開平8-035754
出願日： 1994年07月26日
公開日（公表日）： 1996年02月06日
要約：

【要約】【目的】 被冷却物からの水分等の急激な蒸発による損傷を、損傷し易い被冷却物についても防ぎつつ、急速に被冷却物を冷却する。【構成】 冷却槽12に真空ポンプ14の吸気管15を連結する。冷却槽12内の両側壁に、圧縮式冷凍機16の蒸発器18を配設する。制御装置26は、減圧工程と減圧状態維持工程を交互に繰り返し行わせつつ冷却槽12内を漸次減圧させる。減圧工程では、真空ポンプ14を減圧作動させる。減圧状態維持工程では、真空ポンプ14を減圧維持状態とすると共に冷凍機16を吸熱作動させて冷却槽12内の食品10から蒸発した水分等を蒸発器18に液滴および/または霜として付着させる。

請求項（抜粋）：

被冷却物を収容する冷却槽と、冷却槽内の減圧と、減圧状態の維持とを交互に繰り返し行うことにより冷却槽内を漸次減圧させるための減圧手段と、少なくとも減圧手段による減圧状態維持中に、冷却槽内に設けられた吸熱部において冷却槽内の熱を吸熱して冷却槽外へ放熱することにより、少なくとも被冷却物から蒸発した水分の一部を液滴および/または霜として吸熱部に付着させるための吸熱手段とを備えることを特徴とする食品冷却装置。