根菜類等の1次加工処理方法

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：安原正之 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-312903
公開番号（公開出願番号）：特開平6-133686
出願日： 1992年10月28日
公開日（公表日）： 1994年05月17日
要約：

【要約】【目的】この発明は、本調理用に1次加工した根菜類等を、非常に簡単な方法で処理し、かつ常温で長期間の保存できる根菜類等の1次加工処理方法を目的とする。【構成】第1工程は、根菜類等を適宜の調理用の大きさに処理し洗浄する。第2工程は、適宜の大きさに処理した根菜類等を常温水から加熱する。第3工程は、加熱された根菜類を常温まで冷却する。第4工程は、常温冷却した根菜類等を真空包装する。第5工程は、真空包装した根菜類等を再加熱する。第6工程は、再加熱した根菜類等を再度常温に冷却する。第7工程は、常温の根菜類等をマイナス40°C以下に急速凍結させ適当な時間凍結状態にしておく。

請求項（抜粋）：

根菜類等を、適宜の調理用の大きさに処理し洗浄する第1工程、適宜の大きさに処理した根菜類等を常温水から加熱する第2工程、加熱された根菜類を常温まで冷却する第3工程、常温冷却した根菜類等を真空包装する第4工程、真空包装した根菜類等を再加熱する第5工程、再加熱した根菜類等を再度常温に冷却する第6工程、常温の根菜類等をマイナス40°C以下に急速凍結させ適当な時間凍結状態にしておく第7工程を有することを特徴とする根菜類等の1次加工処理方法。

IPC (6件)：

A23B 7/005 , A23B 7/00 , A23B 7/04 , A23L 1/212 , A23L 3/00 101 , A23L 3/36

FI (3件)：

A23B 7/00 , A23B 7/00 101 , A23B 7/04

引用特許：

審査官引用 (3件)

特開昭58-067143
特開平1-285151
特開昭54-147953

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