特許

J-GLOBAL ID：200903004934771495

可塑性油脂組成物及びこれを使用したパン、菓子類

発明者： 相野 倫之 ,  金子 三郎 ,  森下 敦美 ,  四ッ柳 裕子 ,  西村 修身
出願人/特許権者： 鐘淵化学工業株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-338785
公開番号（公開出願番号）：特開平10-229820
出願日： 1997年12月09日
公開日（公表日）： 1998年09月02日
要約：

【要約】【課題】 ロールイン作業時の作業性を良好に保ちつつ、浮きに優れ且つサクサクした食感を与えることができるロールイン用油中水型油脂組成物及びこれを使用したパン、菓子類を提供すること。【解決手段】 エタノールを含有するロールイン用油中水型乳化油脂組成物及びこれを使用したパン、菓子類。

請求項（抜粋）：

エタノールを含有するロールイン用油中水型乳化油脂組成物。

IPC (4件)：

A23D 7/00 506 ,  A21D 2/14 ,  A21D 2/16 ,  A21D 13/08

FI (4件)：

A23D 7/00 506 ,  A21D 2/14 ,  A21D 2/16 ,  A21D 13/08

引用特許：

審査官引用 (6件)

• 特開平4-316446
  
• 特開昭60-091972
  
• 特開昭59-011142
  
• 可塑性油脂組成物の成形方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-301758   出願人：旭電化工業株式会社
• 焼成食品の製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-321006   出願人：森永製菓株式会社
• 特開平2-027942