特許

J-GLOBAL ID：200903006169647589

具入り固形ソース

発明者： 田中 光治 ,  川出 智 ,  沼野 新一 ,  村田 浩彦 ,  松林 敏博 ,  河野 博繁 ,  柳田 久男 ,  森田 光哉 ,  関口 一浩
出願人/特許権者： 旭電化工業株式会社 ,  不二ラテックス株式会社
代理人 (1件)： 田中 宏 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-188244
公開番号（公開出願番号）：特開平11-028073
出願日： 1997年07月14日
公開日（公表日）： 1999年02月02日
要約：

【要約】【課題】タコ焼き、シューマイ、調理パンなどの具に用いる具入り固形ソース、及びその製造方法を提供する。【解決手段】具材の周囲に、常温固体で調理時の加熱によってペースト状になるソースを配してなる具入り固形ソースである。この固形ソースは、油脂5〜40重量%、水40〜75重量%、ゼラチン、寒天及びグルコマンナンから選ばれた1種又は2種以上1〜10重量%並びに卵黄2〜10重量%を含む水中油型エマルジョンである。

請求項（抜粋）：

具材の周囲に、常温固体で調理時の加熱によってペースト状になるソースを配してなる具入り固形ソース。

IPC (4件)：

A23L 1/40 ,  A23L 1/24 ,  A23L 1/48 ,  A23L 1/05

FI (4件)：

A23L 1/40 ,  A23L 1/24 A ,  A23L 1/48 ,  A23L 1/04