油/水型食用マイクロエマルジョン

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：浅村皓 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-246903
公開番号（公開出願番号）：特開平10-099020
出願日： 1997年09月11日
公開日（公表日）： 1998年04月21日
要約：

【要約】【課題】食品にマイクロ波照射する場合食品をクリスプ性にし、褐色化する、食品に被覆する食用マイクロエマルジョン。【解決手段】食用マイクロエマルジョンは少なくとも80重量%の水、水に対する界面張力0.10N/m以下の10重量%までの油、および少なくとも1種の非イオン親水性界面活性剤を含む。

請求項（抜粋）：

次の成分、(a)少なくとも80重量%の水、(b)水に対し0.10N/mの界面張力を有する10重量%までの油、および(c)少なくとも1種の非イオン親水性界面活性剤、を含むことを特徴とする、マイクロ波照射する場合食品のクリスプ性と、褐色化のためのO/W型食用マイクロエマルジョン。

IPC (5件)：

A23D 7/00 504 , A21D 2/16 , A21D 15/02 , A23L 1/272 , B01J 13/00

FI (5件)：

A23D 7/00 504 , A21D 2/16 , A21D 15/02 , A23L 1/272 , B01J 13/00 A

引用特許：

審査官引用 (2件)

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