特許

J-GLOBAL ID：200903006354911993

水中油型油脂乳化組成物及びその製造方法

発明者： 辻中 卓弥 ,  西山 敏彦 ,  有島 民男
出願人/特許権者： 鐘淵化学工業株式会社
代理人 (1件)： 伊丹 健次
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-138593
公開番号（公開出願番号）：特開平8-308505
出願日： 1995年05月12日
公開日（公表日）： 1996年11月26日
要約：

【要約】【構成】 カルシウムイオンを1%以上結合するカゼインタンパク質を2%以上含有し、かつ(カルシウムイオン量)と(ナトリウムイオン量×0.4)の合計量が0.2%以上であることを特徴とする水中油型油脂乳化組成物。【効果】 プディング類やムース類の素材として、価格、物性、風味上、牛乳と代替できる。

請求項（抜粋）：

カルシウムイオンを1%以上結合するカゼインタンパク質を2%以上含有し、かつ(カルシウムイオン量)と(ナトリウムイオン量×0.4)の合計量が0.2%以上であることを特徴とする水中油型油脂乳化組成物。