特許

J-GLOBAL ID：200903006843005865

増粘剤,乳化安定剤,ゲル化剤の製造方法

発明者： 田中 信正 ,  遠藤 靖夫 ,  大野 秀美
出願人/特許権者： 日澱化學株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-362142
公開番号（公開出願番号）：特開平6-181704
出願日： 1992年12月22日
公開日（公表日）： 1994年07月05日
要約：

【要約】【構成】 タマリンドガムに、微生物の産生するβ-ガラクトシダーゼを作用させることを特徴とする増粘剤、乳化安定剤、ゲル化剤の製造方法。【効果】 本発明によれば、穏和な条件でゲルを製造できるため、食品用に利用する場合、風味等を変化させない利点がある。芳香剤用、酵素や微生物の固定化用として利用する場合、揮発や失活死滅させない利点がある。

請求項（抜粋）：

タマリンドガムに、微生物の産生するβ-ガラクトシダーゼを作用させることを特徴とする増粘剤、乳化安定剤、ゲル化剤の製造方法。

IPC (4件)：

A23L 1/053 ,  A23L 1/03 ,  A23L 1/035 ,  A23L 1/05

FI (3件)：

A23L 1/03 ,  A23L 1/035 ,  A23L 1/04