特許

J-GLOBAL ID：200903007007799900

高活性変異株及びそれを用いる蛋白加水分解物の製造法

発明者： 湯浅 安理 ,  鯉渕 恭子 ,  岡村 英喜 ,  片岡 二郎
出願人/特許権者： 味の素株式会社
代理人 (1件)： 久保田 藤郎 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-153139
公開番号（公開出願番号）：特開平10-210967
出願日： 1997年05月28日
公開日（公表日）： 1998年08月11日
要約：

【要約】【課題】 液体培養においてグルタミナーゼ活性とプロテアーゼ活性が共に高いアスペルギルス・オリーゼ変異株を造成すると共に、これを用いた蛋白加水分解物の製造法を提供すること。【解決手段】 アスペルギルス・オリーゼに属し、液体培養においてグルタミナーゼ活性とプロテアーゼ活性が共に高い性質を有する高活性変異株並びに当該高活性変異株の培養物を、無塩もしくは低塩条件下で蛋白質に作用させることを特徴とする窒素含有率及びグルタミン酸含有率の高い蛋白加水分解物の製造法。

請求項（抜粋）：

アスペルギルス・オリーゼ(Aspergillus oryzae)に属し、液体培養においてグルタミナーゼ活性とプロテアーゼ活性が共に高い性質を有する高活性変異株。

IPC (6件)：

C12N 1/15 ,  C12P 7/42 ,  A23L 1/228 ,  A23L 1/23 ,  C07K 1/12 ,  C12R 1:69

FI (5件)：

C12N 1/15 ,  C12P 7/42 ,  A23L 1/228 ,  A23L 1/23 ,  C07K 1/12