ポリペプチド、ポリペプチド混合物及び乳化剤

発明者： ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-025257
公開番号（公開出願番号）：特開平11-221024
出願日： 1998年02月06日
公開日（公表日）： 1999年08月17日
要約：

【要約】【課題】食品をはじめ化粧品、医薬品などの分野に於いて、乳化力に優れ、安定なエマルションを調製できる乳化剤を提供すること。【解決手段】例えば、大豆β-コングリシニンにプロテアーゼを作用させて分子量8000以下(SDS-ポリアクリルアミド電気泳動法による)、N-末端アミノ酸配列が Asn-Phe-Leu-Ala-Gly-Ser-Gln-Asp-Asn-Val-Ile-Ser-Gln-Ile-Pro-Ser-Gln-Val-Gln-Glu-Leu-Ala-Phe-のポリペプチド、該ペプチドを含む乳化剤を得る。

請求項（抜粋）：

N-末端アミノ酸配列がAsn-Phe-Leu-Ala-Gly-Ser-Gln-Asp-Asn-Val-Ile-Ser-Gln-Ile-Pro-Ser-Gln-Val-Gln-Glu-Leu-Ala-Phe-で分子量8000以下のポリペプチド。

IPC (7件)：

A23J 3/16 , A23J 3/34 , A23L 1/035 , A61K 7/00 , A61K 47/42 , B01F 17/30 , C07K 14/42 ZNA

FI (7件)：

A23J 3/16 , A23J 3/34 , A23L 1/035 , A61K 7/00 N , A61K 47/42 H , B01F 17/30 , C07K 14/42 ZNA

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