特許

J-GLOBAL ID：200903007722181506

納 豆

発明者： 太田 敏行
出願人/特許権者： 太田 敏行
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-251799
公開番号（公開出願番号）：特開平6-046786
出願日： 1992年07月24日
公開日（公表日）： 1994年02月22日
要約：

【要約】 (修正有)【目的】ヘルシーで味付けが容易な美味な納豆を提供する。【構成】大豆を水洗浄後、約100°C蒸缶で約30分で蒸成する。これをコンベア上にのせ納豆菌をスプレーして付着させ、有針ロールを用い微小孔を設けると共に納豆菌を微小孔内に含浸させる。均一に冷却した後、発酵室に入れ約30〜35°Cで1日発酵させる。

請求項（抜粋）：

[請求項1] 小孔を有する納豆