特許

J-GLOBAL ID：200903007821868033

ブロック肉の薄切り方法及びその装置

発明者： 仲野 整 ,  橋本 憲章 ,  大西 秀明 ,  松本 始
出願人/特許権者： 株式会社日本キャリア工業
代理人 (1件)： 菅原 弘志
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-114269
公開番号（公開出願番号）：特開平9-277191
出願日： 1996年04月10日
公開日（公表日）： 1997年10月28日
要約：

【要約】【課題】 冷凍しない状態のブロック肉を均一かつ能率的にスライスすることができ、しかも肉の繊維等もうまく切り離すことのできるブロック肉のスライス方法とその装置を提供する。【解決手段】 縦向き筒状のブロック肉ホルダの内部に、下端部が該ホルダから突出するようにブロック肉を入れ、該ホルダ内で移動する押圧具でブロック肉をホルダの曲面状内壁面に押圧密着させた状態に保持して、該ホルダの下端部に設けた帯状刃体を、少なくとも切り上がり部で該ホルダの下端部に接触するようにホルダに対し相対移動させてブロック肉の突出部を切断する方法とその装置。

請求項（抜粋）：

縦向き筒状のブロック肉ホルダの内部に、下端部が該ホルダから突出するようにブロック肉を入れ、該ホルダ内で移動する押圧具でブロック肉をホルダの曲面状内壁面に押圧密着させた状態に保持して、該ホルダの下端部に設けた帯状刃体を、少なくとも切り上がり部で該ホルダの下端部に接触するようにホルダに対し相対移動させてブロック肉の突出部を切断することを特徴とするブロック肉の薄切り方法。

IPC (3件)：

B26D 3/28 610 ,  B02C 18/00 ,  B26D 1/02

FI (3件)：

B26D 3/28 610 T ,  B02C 18/00 ,  B26D 1/02 Z