特許

J-GLOBAL ID：200903007841315812

発酵乳

発明者： 芹澤 篤 ,  岡野 雅子 ,  上保 健一 ,  守田 稔 ,  持地 亘 ,  山本 晴敬
出願人/特許権者： 雪印乳業株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-092922
公開番号（公開出願番号）：特開2000-279086
出願日： 1999年03月31日
公開日（公表日）： 2000年10月10日
要約：

【要約】【課題】 安定な組織を有する発酵乳を提供する。【解決手段】 発酵乳を製造する際に、尿素や尿素含有組成物を配合することにより、安定剤等を添加しなくても、硬度や粘度の低下、あるいは離水や分離の発生がない安定な組織を有する発酵乳を製造する。

請求項（抜粋）：

製品中のタンパク質に対して 0.3〜 2.5重量%の尿素を含有する安定な組織を有する発酵乳。

Fターム (4件)：

4B001AC99 ,  4B001BC03 ,  4B001DC01 ,  4B001EC04

引用特許：

出願人引用 (1件)

• 発酵乳及びその製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-100146   出願人：雪印乳業株式会社