特許
J-GLOBAL ID：200903009030575027
大豆食品の風味改良剤及びこれを含有する豆乳
発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
柳川 泰男
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-337813
公開番号（公開出願番号）：特開平8-173050
出願日： 1994年12月27日
公開日（公表日）： 1996年07月09日
要約：
【要約】【目的】 大豆を主原料とした大豆食品の持つ特有の青臭み、渋みなどを低減し、風味の良好な食べ易い大豆食品を作ることができる大豆食品の風味改良剤及び及びこれを含有する風味の改良された豆乳を提供する。【構成】 乳清蛋白質からなる大豆食品の風味改良剤。乳清蛋白質からなる大豆食品の風味改良剤を含有する豆乳。
請求項（抜粋）：
乳清蛋白質からなる大豆食品の風味改良剤。
IPC (2件)：
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