蛋白分散安定剤及びその製造方法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-204578
公開番号（公開出願番号）：特開2000-032927
出願日： 1998年07月21日
公開日（公表日）： 2000年02月02日
要約：

【要約】【課題】蛋白成分等の凝集分離などによって上澄みや沈殿が生じない、乳蛋白粒子の分散状態を安定に維持し得る分散安定剤及びその製造方法を提供することを目的とする。【解決手段】ペクチナーゼ及びプロテアーゼから選ばれる酵素で分解して得た、水溶性ヘミセルロースの酵素分解物を有効成分とする蛋白分散安定剤、及び、水溶性ヘミセルロースをペクチナーゼ及びプロテアーゼから選ばれる酵素で分解することを特徴とする蛋白分散安定剤の製造方法。

請求項（抜粋）：

ペクチナーゼ及びプロテアーゼから選ばれる酵素で分解して得た、水溶性ヘミセルロースの酵素分解物を有効成分とする蛋白分散安定剤。

Fターム (6件)：

4B035LC05 , 4B035LE04 , 4B035LG26 , 4B035LG33 , 4B035LK12 , 4B035LP41

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