卵黄油の生成方法

発明者： ,
出願人/特許権者： ,
代理人 (1件)：高松利行
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-102666
公開番号（公開出願番号）：特開平10-276679
出願日： 1997年04月03日
公開日（公表日）： 1998年10月20日
要約：

【要約】【課題】鶏卵に含まれる卵黄油をきれいな黄色の健康食品として食用できるようにするための卵黄油の生成方法を提供すること。【解決手段】卵殻を割って卵黄と卵白を分割し、卵黄のみを取り出す。次に卵黄を加熱処理して水分を蒸散させ、乾燥卵黄(乾燥固形物)を生成する。卵黄は主としてタンパク質と卵黄油と水分の混合物であるが、加熱処理を行えば水分は蒸発してタンパク質は凝固し、タンパク質と卵黄油は分離する。この加熱処理の方法としては、高エネルギーの電磁波を照射する方法がすぐれている。次に乾燥鶏卵をアルコール液に浸漬して1夜放置する。次にこの混合液をガーゼなどの濾膜により濾過する。すると卵黄油とアルコール液の混合液が濾過される。次にアルコール抽出液から卵黄油を分離する。卵黄油とアルコール液は、ロータリーエバポレータなどにより分離できる。

請求項（抜粋）：

鶏卵から卵黄を分離する工程と、卵黄に高エネルギー電磁波を照射することにより乾燥卵黄を生成する工程と、乾燥卵黄をアルコール液に浸漬し、この混合液を濾過することにより卵黄油をアルコール液として抽出する工程と、卵黄油とアルコール液を分離して卵黄油を得る工程と、を含むことを特徴とする卵黄油の生成方法。

IPC (2件)：

A23J 1/09 , A23D 9/007

FI (2件)：

A23J 1/09 , A23D 9/00 516

引用特許：

審査官引用 (5件)

特公昭59-005263
乾燥装置
公報種別：公開公報出願番号：特願平4-252875 出願人：豊国工業株式会社
特開平4-062382

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