油脂のエステル交換方法

発明者： , , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：羽鳥修
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-157908
公開番号（公開出願番号）：特開平6-001996
出願日： 1992年06月17日
公開日（公表日）： 1994年01月11日
要約：

【要約】【目的】リパーゼの活性低下を引き起こす要因を制御することにより、リパーゼの寿命を延長させた油脂のエステル交換方法を提供すること。【構成】本発明の油脂のエステル交換方法は、リパーゼを触媒として油脂のエステル交換を行う方法に於いて、下記〔数1〕の(1)式から計算されるトートックス価を30以下とした油脂を用いることを特徴とする。【数1】 (トートックス価)=2×POV+AnV (1)〔上記式中、POV(meq/Kg)は原料油脂の過酸化物価を示し、AnVはアニシジン価を示す。〕

請求項（抜粋）：

リパーゼを触媒として油脂のエステル交換を行う方法に於いて、下記〔数1〕の(1)式から計算されるトートックス価を30以下とした油脂を用いることを特徴とする油脂のエステル交換方法。【数1】 (トートックス価)=2×POV+AnV (1)〔上記式中、POV(meq/Kg)は原料油脂の過酸化物価を示し、AnVはアニシジン価を示す。〕

IPC (2件)：

C11C 3/10 , C12P 7/64

引用特許：

審査官引用 (14件)

特開昭58-000849
特開昭55-016099
特開昭61-293389

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