特許
J-GLOBAL ID：200903010025195265
水溶性粉末香料
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
小田島 平吉 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-278862
公開番号（公開出願番号）：特開平7-107937
出願日： 1993年10月13日
公開日（公表日）： 1995年04月25日
要約：
【要約】【構成】 水溶性大豆多糖類を添加して油性着香料、油溶性色素類、動植物油脂類などの可食性油性材料を乳化後、乾燥することにより得られる水溶性粉末香料。【効果】 飲食品に広く利用されているアラビアガムより強い乳化力を有する水溶性大豆多糖類を用いて香気、フレーバー、色調、混濁などの嗜好性の高い香味及び外観を長期間安定に飲食品に付与することができる。
請求項（抜粋）：
(1) 油性着香料、油溶性色素類、動植物油脂類、中鎖飽和脂肪酸トリグリセライド類、油溶性ビタミン類及び天然樹脂よりなる群から選ばれる少なくとも1種の可食性油性材料、及び(2) 水溶性大豆多糖類を含む乳化混合物を乾燥したものからなることを特徴とする水溶性粉末香料。
IPC (3件)：
A23L 1/22
, A23L 2/39
, A23L 2/64
