モノテルペンアルコール生産性酵母および清酒

発明者： , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：鎌田文二 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-038714
公開番号（公開出願番号）：特開2002-238572
出願日： 2001年02月15日
公開日（公表日）： 2002年08月27日
要約：

【要約】【課題】アルコール生産性が野生型株と同程度であるモノテルペンアルコール生産性酵母を作出し、清酒醸造に応用して、これまでに存在しなかったマスカットワイン様の好ましい香気を有する清酒を提供することである。【解決手段】ファルネシル二リン酸合成酵素をコードするERG20遺伝子に、当該酵素の62番目のスレオニン残基がメチオニンに残基に置換したerg20-3変異を有し、モノテルペンアルコールを生産できる酵母サッカロミセス・セレビシエの変異菌株を用いて清酒醸造を行い、マスカットワイン様の好ましい香気を有する清酒を製造する。

請求項（抜粋）：

ファルネシル二リン酸合成酵素をコードするERG20遺伝子が、62番目のスレオニン残基をメチオニン残基に置換された配列番号1で表されるerg20-3変異遺伝子であるサッカロミセス・セレビシエ(Saccharomyces cerevisiae)からなるモノテルペンアルコール生産性酵母。

IPC (4件)：

C12N 15/09 ZNA , C12G 3/02 , C12G 3/02 119 , C12N 1/19

FI (4件)：

C12G 3/02 , C12G 3/02 119 G , C12N 1/19 , C12N 15/00 ZNA A

Fターム (17件)：

4B015AG07 , 4B015AG17 , 4B024AA05 , 4B024BA80 , 4B024CA02 , 4B024DA12 , 4B024GA11 , 4B024HA01 , 4B065AA80X , 4B065AA80Y , 4B065AB01 , 4B065AC14 , 4B065AC15 , 4B065BA09 , 4B065BA16 , 4B065CA05 , 4B065CA42

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