米を原料とする飲料およびその製造法

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：清水猛
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-312656
公開番号（公開出願番号）：特開平6-133745
出願日： 1992年10月29日
公開日（公表日）： 1994年05月17日
要約：

【要約】【目的】米を原料として滋養に富んだ健康飲料で、かつ、甘さと酸味のバランスのとれた風味のある美味な飲料を提供する。【構成】米をα化して麹またはでんぷん分解酵素で糖化を行ない、糖化後または糖化中に、白麹菌、黒麹菌、黄麹菌およびリゾープス菌のうち1種または2種以上を加え、培養、発酵を行う。

請求項（抜粋）：

米に加水し蒸煮してα化し、これに麹またはでんぷん分解酵素を加えて糖化を行い、糖化後または糖化中に、白麹菌、黒麹菌、黄麹菌およびリゾープス菌のうち1種または2種以上を加え、培養、発酵を行うことを特徴とする米を原料とする飲料。

IPC (2件)：

A23L 2/38 , A23L 2/38 102

引用特許：

審査官引用 (3件)

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