特許
J-GLOBAL ID：200903010713624765
新規乳酸菌とそれを用いて得られた発酵人参ジユース
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
友松 英爾
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-112485
公開番号（公開出願番号）：特開平5-084065
出願日： 1991年04月17日
公開日（公表日）： 1993年04月06日
要約：
【要約】【目的】 従来の乳酸菌では、野菜汁の発酵能力が不充分であり、かつ得られた発酵液があまり官能的に優れたものでなかったので、この点を改善された新規乳酸菌を発見し、これを有効利用する。【構成】 サイレージ(silage)から分離されたものであり、野菜汁中において高い発酵能を示し、官能的に極めて優れた発酵液を与えるラクトバチルス・プランタラム(Lactobacillus plantarum)L-051乳酸菌(微工研菌寄第11912号)の提供と、これを利用してBrix2〜30の濃度に調整した人参汁を発酵させ発酵人参ジュースを得ること。
請求項（抜粋）：
サイレージ(silage)から分離されたものであり、野菜汁中において高い発酵能を示し、官能的に極めて優れた発酵液を与えるラクトバチルス・プランタラム(Lactobacillus plantarum)L-051乳酸菌(微工研菌寄第11912号)。
IPC (4件)：
C12N 1/20
, A23L 2/02
, A23L 2/34
, C12R 1:25
