特許
J-GLOBAL ID：200903010852111314
リンゴジュースの製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
入山 宏正
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-037379
公開番号（公開出願番号）：特開平9-206040
出願日： 1996年01月30日
公開日（公表日）： 1997年08月12日
要約：
【要約】【課題】色調及び香味の優れたリンゴジュースを製造する方法を提供する。【解決手段】リンゴ果実を破砕し、搾汁してリンゴジュースを製造する方法において、実質的に無酸素雰囲気下で破砕及び/又は搾汁して搾汁液を得る一方、その搾汁残渣にフレーバ酵素を作用させてリンゴフレーバを生成させ、生成させたリンゴフレーバを回収して上記搾汁液に加える。
請求項（抜粋）：
リンゴ果実を破砕し、搾汁してリンゴジュースを製造する方法において、実質的に無酸素雰囲気下で破砕及び/又は搾汁して搾汁液を得る一方、その搾汁残渣にフレーバ酵素を作用させてリンゴフレーバを生成させ、生成させたリンゴフレーバを回収して上記搾汁液に加えることを特徴とするリンゴジュースの製造方法。
IPC (2件)：
FI (2件)：
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