特許

J-GLOBAL ID：200903010852111314

リンゴジュースの製造方法

発明者： 森内 知男 ,  稲熊 隆博 ,  鈴木 恒男
出願人/特許権者： カゴメ株式会社
代理人 (1件)： 入山 宏正
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-037379
公開番号（公開出願番号）：特開平9-206040
出願日： 1996年01月30日
公開日（公表日）： 1997年08月12日
要約：

【要約】【課題】色調及び香味の優れたリンゴジュースを製造する方法を提供する。【解決手段】リンゴ果実を破砕し、搾汁してリンゴジュースを製造する方法において、実質的に無酸素雰囲気下で破砕及び/又は搾汁して搾汁液を得る一方、その搾汁残渣にフレーバ酵素を作用させてリンゴフレーバを生成させ、生成させたリンゴフレーバを回収して上記搾汁液に加える。

請求項（抜粋）：

リンゴ果実を破砕し、搾汁してリンゴジュースを製造する方法において、実質的に無酸素雰囲気下で破砕及び/又は搾汁して搾汁液を得る一方、その搾汁残渣にフレーバ酵素を作用させてリンゴフレーバを生成させ、生成させたリンゴフレーバを回収して上記搾汁液に加えることを特徴とするリンゴジュースの製造方法。

IPC (2件)：

A23L 2/02 ,  A23L 2/52

FI (2件)：

A23L 2/02 C ,  A23L 2/26

引用特許：

出願人引用 (4件)

• 特開平1-206976
  
• 特開昭62-259568
  
• 特開平4-166069
  
• 特開昭58-212772