特許
J-GLOBAL ID：200903011104249067
高い内部相含量をもつ水/油型エマルジョン及び水/油/水型エマルジョン
発明者：
,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
斉藤 武彦 (外1名)
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-518159
公開番号（公開出願番号）：特表平9-501100
出願日： 1994年12月27日
公開日（公表日）： 1997年02月04日
要約：
【要約】約3.5:1〜約19:1の水:油の重量比を持つ安定な、再分散性高内側相W/Oエマルジョン濃縮物をポリ重合したリシノール酸のポリグリセロールエステルである乳化剤を油相の重量を基準して0.5〜3重量%を使用して低剪断下で製造する。これらの濃縮物は、例えば、食品産業において脂肪擬似物として、飲料用の濁り剤として、そして化粧品及び医薬成分に使用できる。この濃縮物はさらにW/O/Wエマルジョン組成物に使用でき、且つこのエマルジョンを包含する。
請求項（抜粋）：
溶質を、水性相の重量当たり、0〜30重量%含有する水性相80〜95重量%を連続油相中に分散してもつ油水中型エマルジョンであって、該油相が20〜50°Cで液体である脂質と該脂肪に溶解させた、脂質の重量当たり、0.5〜3重量%の乳化剤からなり、該乳化剤が式(I) 但しnは2〜12であり、R1、R2及びR3は各々独立にH又は式(II)を持つポリ縮合したリシノール酸であり且つR1、R2及びR3の少なくとも1つは式(II)をもつポリ縮合したリシノール酸 但しmは2〜10である、 であることを特徴とする安定な油中水型エマルジョン濃縮物。
IPC (6件)：
B01J 13/00
, A23D 7/00
, A61K 7/00
, A61K 9/107
, A61K 47/34
, C11C 3/00
B01J 13/00 A
, A23D 7/00
, A61K 7/00 N
, A61K 7/00 C
, A61K 9/107 B
, A61K 47/34 H
, C11C 3/00
