特許

J-GLOBAL ID：200903011198955776

粉末発泡コーヒーホワイトナー、それを製造するための方法と装置、およびコーヒー飲料を作るための粉末混合物

発明者： シーグフリート・フオークト ,  ユーテ・アツセンマツハー ,  アルムート・フーペ
出願人/特許権者： ヤコブス・ズシヤルト・アクチエンゲゼルシヤフト
代理人 (1件)： 八木田 茂 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-121285
公開番号（公開出願番号）：特開平5-123103
出願日： 1991年05月27日
公開日（公表日）： 1993年05月21日
要約：

【要約】 (修正有)【目的】 脱脂乳濃縮物を主成分とした粉末コーヒーホワイトナーを提供し、それを製造するための方法および装置を提供する。【構成】 粉末形状の発泡コーヒーホワイトナーが、脱脂乳乾燥物、ラクトース、植物脂肪、カセイネートおよびアルカリ・フォスフェートを含有し、成分の混合、70°Cから80°Cの温度での成分の殺菌、多段均質化、CO2 またはN2 の添加、および、噴霧乾燥によって、製造される。このホワイトナーを製造するための装置は、混合タンク(5)、得られた混合物を殺菌するための熱交換器(10)、殺菌された混合物を均質化するための少くとも二つの均質化段階(18、20)、均質化された混合物にCO2 またはN2 を注入するためのノズル(26)、およびC02 またはN2 を添加された混合物を噴霧乾燥するための噴霧塔(27)を備える。

請求項（抜粋）：

40から65重量%の脱脂乳乾燥物質と、25から35重量%のラクトースと、10から20重量%の脂肪と、1.0から2.5重量%のカセイネートと、0.2から1.0重量%のアルカリ・フォスフェートとを含有する、粉末発泡コーヒーホワイトナー。

IPC (2件)：

A23C 11/02 ,  A23F 5/14