特許

J-GLOBAL ID：200903011941842922

粉末状大豆蛋白及び高加水系畜肉加工品用添加材

発明者： 長尾 憲尚 ,  勝田 雄己 ,  丹野 裕之 ,  田中 晴生 ,  中村 孝夫
出願人/特許権者： 味の素株式会社
代理人 (1件)： 中本 宏 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-265815
公開番号（公開出願番号）：特開2001-190228
出願日： 2000年09月01日
公開日（公表日）： 2001年07月17日
要約：

【要約】【課題】最終製品の食感に線維感を付与せしめることができる粉末状非凝固性不溶解物及び該非凝固性不溶解物を含有する粉末状大豆蛋白を提供する。【解決手段】 平均粒径が1〜40μmである粉末状非凝固性不溶解物を含有する粉末状大豆蛋白、該粉末状大豆蛋白を含有する高加水系畜肉加工品用添加材、及び該粉末状非凝固性不溶解物を0.1〜2.0重量%含有する高加水系畜肉加工品。

請求項（抜粋）：

平均粒径が1〜40μmである粉末状非凝固性不溶解物を含有する粉末状大豆蛋白。

IPC (3件)：

A23J 3/16 ,  A23L 1/314 ,  A23L 1/318

FI (3件)：

A23J 3/16 ,  A23L 1/314 ,  A23L 1/318

Fターム (6件)：

4B042AD01 ,  4B042AD02 ,  4B042AE01 ,  4B042AE08 ,  4B042AK13 ,  4B042AP13