特許

J-GLOBAL ID：200903012049659060

濃縮ファフィア色素油を含有する水性液状食品

発明者： 中井 清典 ,  郡山 剛
出願人/特許権者： フードデザイン技術研究組合
代理人 (1件)： 須藤 阿佐子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-277282
公開番号（公開出願番号）：特開平7-099926
出願日： 1993年09月30日
公開日（公表日）： 1995年04月18日
要約：

【要約】【目的】 濃縮ファフィア色素油を含有する水性液状食品の提供。【構成】 アスタキサンチン産生ファフィア酵母からの食品用濃縮天然赤色色素油であるアスタキサンチンを主要成分とする濃縮ファフィア色素油を含有する水性液状食品。水性液状食品としては、乳飲料、酒精飲料、野菜飲料、果汁飲料、殺菌乳酸菌飲料、豆乳飲料等のジュース飲料類、ノンオイルドレッシング類、ケチャップ類などがある。アスタキサンチンを主要成分とする濃縮ファフィア色素油は好ましくは乳化物の着色剤として含有される。【効果】 色調、耐光性、着色性に優れるだけでなく、抗酸化活性、抗炎症作用、免疫賦活作用等の生理活性を有するアスタキサンチンを主要成分とするファフィア色素を含有する水性液状食品を提供することができる。

請求項（抜粋）：

アスタキサンチンを主要成分とする濃縮ファフィア色素油を含有することを特徴とする水性液状食品。

IPC (7件)：

A23L 1/275 ,  A23D 9/007 ,  A23L 1/212 ,  A23L 1/24 ,  A23L 1/28 ,  A23L 2/58 ,  A23L 2/52

FI (3件)：

A23D 9/00 518 ,  A23L 2/00 M ,  A23L 2/26