特許

J-GLOBAL ID：200903012089859321

起泡性水中油型乳化物

発明者： 窪田 靖司 ,  伊藤 一孝 ,  西元 次雄
出願人/特許権者： 不二製油株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-247343
公開番号（公開出願番号）：特開平10-084900
出願日： 1996年09月19日
公開日（公表日）： 1998年04月07日
要約：

【要約】【課題】ホイップ時間が短く、造花時に荒れ・先切れを起こさない、耐熱保形性に優れた起泡性水中油型乳化物を提供することにある。【解決手段】20〜55重量%の油脂と無脂乳固形分等を含む水相からなる起泡性水中油型乳化物において、当該起泡性水中油型乳化物全量に対して、HLB8以上のポリグリセリン不飽和脂肪酸エステル0.02〜0.5重量%、ソルビタン脂肪酸エステル及びグリセリン脂肪酸エステルのうち少なくとも1種0.02〜0.5重量%、HLB5以上のショ糖脂肪酸エステル及びポリグリセリン飽和脂肪酸エステルのうち少なくとも1種0.01〜0.4重量%を含有することを特徴とする、起泡性水中油型乳化物。

請求項（抜粋）：

20〜55重量%の油脂と無脂乳固形分等を含む水相からなる起泡性水中油型乳化物において、当該起泡性水中油型乳化物全量に対して、HLB8以上のポリグリセリン不飽和脂肪酸エステル0.02〜0.5重量%、ソルビタン脂肪酸エステル及びグリセリン脂肪酸エステルのうち少なくとも1種0.02〜0.5重量%、HLB5以上のショ糖脂肪酸エステル及びポリグリセリン飽和脂肪酸エステルのうち少なくとも1種0.01〜0.4重量%を含有することを特徴とする、起泡性水中油型乳化物。

IPC (2件)：

A23L 1/19 ,  A23D 7/00 508

FI (2件)：

A23L 1/19 ,  A23D 7/00 508

引用特許：

審査官引用 (1件)

• 特開平2-128644