粉類

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：網野誠 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-024347
公開番号（公開出願番号）：特開平10-201439
出願日： 1997年01月23日
公開日（公表日）： 1998年08月04日
要約：

【要約】【課題】水分が少ない粉類であっても二価三価鉄水と梅酢との能力、すなわち風味改善能力と食品保存能力とを得ることができる。【解決手段】粉類(米、小麦、大麦、そばなどを粉末にしたもの、及びさつまいも、じゃがいも、小麦、とうもろこしなどのでんぷん)に二価三価鉄水と梅酢とを含有させる。まず、これら粉類の原料を二価三価鉄水と梅酢との混合液に漬け、乾燥させた後、粉末にする。この粉類を通常の粉類と混ぜ、あるいは通常の粉類と同様に調理し、もしくは調味料のように使用することにより、風味改善能力と食品保存能力とを得ることが可能である。

請求項（抜粋）：