特許

J-GLOBAL ID：200903012875272709

食器洗浄殺菌装置と方法

発明者： 佐東 正敏
出願人/特許権者： 日本給食設備株式会社
代理人 (1件)： 宮本 隆司
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-112442
公開番号（公開出願番号）：特開平6-296572
出願日： 1993年04月16日
公開日（公表日）： 1994年10月25日
要約：

【要約】 (修正有)【目的】 食器の洗浄と殺菌を洗剤を使用しないで行う装置と方法の提供。【構成】 加温手段Hで40°C程度に加温された、強アルカリ水 AL による浸透・前洗手段3があり、その中に食器Dが約10分〜12分浸漬され洗浄される。作業中強アルカリ水を曝気攪拌手段Pが曝気と共に攪拌する。次いで強アルカリ水噴出の洗浄・すすぎ手段4にて70〜80°Cに加温された強アルカリ水の別の一部が4〜5分噴出され前段で洗浄された食器をすすぐ。最後に、強酸性水 AC による殺菌手段5が、上記の洗浄・すすぎ手段の後段にセットされ強酸性水が注入されて、前段ですすがれた食器がそこに浸漬され、これを瞬間的に殺菌する。

請求項（抜粋）：

強アルカリ水と強酸性水,特に水道水等の水に食塩水を注入しながら電気分解等して得た強アルカリ水と強酸性水、上記の強アルカリ水の一部が注入される浸透・前洗手段、該浸透・前洗手段の後段にセットされるものであって上記の強アルカリ水の別の一部が噴出される洗浄・すすぎ手段、該汚濁物すすぎ手段の後段にセットされるものであって上記の強酸性水が注入される殺菌手段、より構成されることを特徴とした食器洗浄殺菌装置。